Solomillo de cerdo con melocotones asados

Ingredientes de la receta de solomillo de cerdo con melocotones asados:

• - Para 4 personas:
• 2 solomillos pequeños de cerdo
• 1 trozo de gallina
• 1 trozo de morcillo
• 2 melocotones
• 1 patata
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 250 ml de nata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 rama de romero
• hebras de azafrán
• perejil

Elaboración de la receta de solomillo de cerdo con melocotones asados:

Para preparar los melocotones asados:

Corta los melocotones en cuartos y ponlos en una fuente apta para el horno. Salpimienta, riégalos con un chorrito de aceite e introduce una ramita de romero. Hornea a 180º C durante 20 minutos.

Para hacer el caldo, pon en una cazuela los trozos de gallina y de morcillo, el puerro, la cebolla y la patata troceadas, unas hebras de azafrán, una rama de perejil, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocina durante 40 minutos aproximadamente. Cuela el caldo y tritúralo con la patata y con la nata. Pon la salsa de nuevo al fuego y déjala reducir durante 4-5 minutos.

Salpimienta el solomillo y fríelo en una sartén con un chorro de aceite, hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.

Corta el solomillo en filetes de 1 centímetro aproximadamente y ponlos en un plato con la salsa y con los melocotones asados. Decora con una ramita de romero y sirve.