Receta de solomillo de cerdo a la plancha con salsa de azafrán y acompañado de melocotones asados.
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Carnes
Receta de solomillo de cerdo a la plancha con salsa de azafrán y acompañado de melocotones asados.
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Para preparar los melocotones asados:
Corta los melocotones en cuartos y ponlos en una fuente apta para el horno. Salpimienta, riégalos con un chorrito de aceite e introduce una ramita de romero. Hornea a 180º C durante 20 minutos.
Para hacer el caldo, pon en una cazuela los trozos de gallina y de morcillo, el puerro, la cebolla y la patata troceadas, unas hebras de azafrán, una rama de perejil, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocina durante 40 minutos aproximadamente. Cuela el caldo y tritúralo con la patata y con la nata. Pon la salsa de nuevo al fuego y déjala reducir durante 4-5 minutos.
Salpimienta el solomillo y fríelo en una sartén con un chorro de aceite, hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
Corta el solomillo en filetes de 1 centímetro aproximadamente y ponlos en un plato con la salsa y con los melocotones asados. Decora con una ramita de romero y sirve.