Receta de solomillo de cerdo a la plancha con salsa de azafrán y acompañado de melocotones asados.
Receta de Solomillo de cerdo con melocotones asados
Ingredientes de la receta de solomillo de cerdo con melocotones asados:
- - Para 4 personas:
- 2 solomillos pequeños de cerdo
- 1 trozo de gallina
- 1 trozo de morcillo
- 2 melocotones
- 1 patata
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 250 ml de nata
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 1 rama de romero
- hebras de azafrán
- perejil
Elaboración de la receta de solomillo de cerdo con melocotones asados:
Para preparar los melocotones asados:
Corta los melocotones en cuartos y ponlos en una fuente apta para el horno. Salpimienta, riégalos con un chorrito de aceite e introduce una ramita de romero. Hornea a 180º C durante 20 minutos.
Para hacer el caldo, pon en una cazuela los trozos de gallina y de morcillo, el puerro, la cebolla y la patata troceadas, unas hebras de azafrán, una rama de perejil, un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocina durante 40 minutos aproximadamente. Cuela el caldo y tritúralo con la patata y con la nata. Pon la salsa de nuevo al fuego y déjala reducir durante 4-5 minutos.
Salpimienta el solomillo y fríelo en una sartén con un chorro de aceite, hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
Corta el solomillo en filetes de 1 centímetro aproximadamente y ponlos en un plato con la salsa y con los melocotones asados. Decora con una ramita de romero y sirve.