Solomillo de cerdo a la naranja

Ingredientes de la receta de solomillo de cerdo a la naranja:

• - Para 2 personas:
• 1 solomillo de cerdo
• 1 boniato
• 1 puerro
• 3 chalotas
• 100 gr. de judías verdes
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1/2 vaso de vino blanco
• mostaza a la antigua
• harina de maíz refinada
• agua
• aceite de oliva
• sal gorda
• sal
• pimienta
• cebollino

Elaboración de la receta de solomillo de cerdo a la naranja:

Pica las chalotas finamente y pon a pochar en una cazuela con aceite. Pica el puerro y las judías en bastones finos y añádelos. Cocina hasta que se ablanden. Añade el zumo de naranja y el vino blanco y deja reducir. Liga la salsa con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.

Salpimienta el solomillo, úntalo con mostaza y ásalo en el horno en una fuente apta untada con un chorro de aceite, durante unos 10 minutos a 200º C.

Pela el boniato, córtalo en rodajas gruesas y fríelas en una sartén con aceite a fuego lento. Escúrrelo sobre papel absobente. A la hora de servir sazona el boniato frito con sal gorda. 

Sirve el solomillo fileteado, acompaña con la salsa, el boniato frito y espolvorea cebollino picado.