Solomillo de cerdo con sandía

Ingredientes (2 personas):

• 1 solomillo de cerdo
• 1 rodaja de sandía
• 60 gr de rúcula (1/2 bolsa)
• unas hojas de menta
• 1/2 granada
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• sal
• sal gorda
• pimienta

Elaboración de la receta de Solomillo de cerdo con sandía:

Limpia el solomillo, retirando la grasa y córtalo en dados de bocado. Pela la sandía y córtala también en dados del mismo tamaño. Ensarta alternando dos dados de carne y una de sandía en cada brocheta. Salpimienta y cocínalas a la plancha con un poco de aceite.

Limpia la rúcula y mezcla con las hojas de menta limpias y picadas y colócalas en un bol. Alíñalas con sal gorda, aceite y vinagre.

Pela y desgrana la granada y añádela a la ensalada.

Sirve las brochetas acompañadas con la ensalada.