Solomillo de cerdo sobre hojaldre con salsa de oporto

Ingredientes (2 personas):

• 1 solomillo de cerdo
• 1 lámina de hojaldre
• 1 manzana
• 1 vaso de oporto
• 1 huevo
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• agua
• 1 nuez de mantequilla
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Solomillo de cerdo sobre hojaldre con salsa de oporto:

Estira la lámina de hojaldre, corta 2 triángulos largos, colócalos sobre la placa de horno y pínchalos con un tenedor. Bate un huevo y unta toda la superficie. Espolvorea la parte inferior con semillas de amapola y la parte superior con semillas de sésamo. Presiona un poco con la mano y úntalas nuevamente con más huevo batido.
Hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Para la salsa, pon el oporto a reducir (4-5 minutos)en una cazuelita, añade la nuez de mantequilla, deja que se funda y mezcla bien.

Pela la manzana, córtala en gajos gruesos y ponlos a freír a fuego suave en una sartén con aceite.

Limpia el solomillo, salpimiéntalo, dóralo a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite y córtalo en medallones.

Para montar, coloca la base de hojaldre y en la parte del centro, alterna los gajos de manzana con los medallones de cerdo. Salsea y espolvorea con un poco de perejil picado.