Solomillo con champiñones

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 4 solomillos de 200 g cada uno
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla
• 75 g de mantequilla
• 1 vaso de caldo de carne
• 1 copita de brandy
• 1 copita de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración

Pica la cebolla, ponla en un colador y escáldala en un cazo con agua hirviendo durante un minuto. Sécala con un trapo de cocina.

Funde la mantequilla (50 g) con un chorrito de aceite (para evitar que la mantequilla se queme). Agrega los solomillos salpimentados y deja que se doren bien por los dos lados. Retira la carne e incorpora la cebolla escurrida. Deja que se dore un poco. Vierte el brandy y flambea. Añade el vino, deja que se evapore y agrega el caldo. Deja reducir la salsa.

Saltea los champiñones en una sartén con el resto de la mantequilla y un chorrito de aceite e incorpóralos a la salsa. Añade también los solomillos y espolvorea con perejil picado. Dale un hervor durante un minuto y pon a punto de sal. Sirve.