Carnes
Karlos Arguiñano prepara una receta de solomillo de cerdo con salsa poulette, un delicioso plato de carne perfecto para servir en ocasiones especiales como las fiestas de Navidad.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 2 de enero de 2021
Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos
Para hacer la salsa poulette, lamina los champiñones (limpios) y añádelos a una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Sazona y dóralos un poco. Retíralos a un plato. Agrega la harina al aceite que queda en la tartera. Cocínala un poco y añade el vermut, la nata, el laurel y unas ramitas de tomillo. Cocina (a fuego suave) los ingredientes de la salsa durante 8-10 minutos aproximadamente.
Corta cada solomillo de cerdo en 4 trozos, envuelve cada uno con una loncha de panceta y sujétalas pinchándolas con unos palillos. Sazona y dora los trozos de solomillo en una sartén con un chorrito de aceite.
Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 220º C durante 8-10 minutos.
Cuando la salsa esté a punto, incorpora los champiñones y las yemas mezcladas con el zumo del limón. Mezcla bien y espolvorea la salsa con un poco de perejil picado.
Sirve en cada plato un par de trozos de solomillo y una porción de salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si la salsa queda muy espesa podéis aligerarla agregándole un poco de agua.
