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Carnes

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano: un plato de carne perfecto para fiestas


Karlos Arguiñano prepara una receta de solomillo de cerdo con salsa poulette, un delicioso plato de carne perfecto para servir en ocasiones especiales como las fiestas de Navidad.

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 2 solomillos de cerdo
  • 8 lonchas de panceta
  • 16 champiñones
  • 2 yemas de huevo
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de vermut blanco
  • 125 de nata líquida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • tomillo (fresco o seco)
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Ingredientes


Elaboración de la receta de solomillo de cerdo con salsa poulette

Para hacer la salsa poulette, lamina los champiñones (limpios) y añádelos a una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Sazona y dóralos un poco. Retíralos a un plato. Agrega la harina al aceite que queda en la tartera. Cocínala un poco y añade el vermut, la nata, el laurel y unas ramitas de tomillo. Cocina (a fuego suave) los ingredientes de la salsa durante 8-10 minutos aproximadamente.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 1

Corta cada solomillo de cerdo en 4 trozos, envuelve cada uno con una loncha de panceta y sujétalas pinchándolas con unos palillos. Sazona y dora los trozos de solomillo en una sartén con un chorrito de aceite.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 2

Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 220º C durante 8-10 minutos.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 3

Cuando la salsa esté a punto, incorpora los champiñones y las yemas mezcladas con el zumo del limón. Mezcla bien y espolvorea la salsa con un poco de perejil picado.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 4

Sirve en cada plato un par de trozos de solomillo y una porción de salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 5

Consejo:

Si la salsa queda muy espesa podéis aligerarla agregándole un poco de agua.

Presentación de la receta de solomillo de cerdo con salsa poulette

Solomillo con salsa poulette - Presentación