Corta cada solomillo de cerdo en 4 trozos, envuelve cada uno con una loncha de panceta y sujétalas pinchándolas con unos palillos. Sazona y dora los trozos de solomillo en una sartén con un chorrito de aceite.

Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 220º C durante 8-10 minutos.

Cuando la salsa esté a punto, incorpora los champiñones y las yemas mezcladas con el zumo del limón. Mezcla bien y espolvorea la salsa con un poco de perejil picado.

Sirve en cada plato un par de trozos de solomillo y una porción de salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:
Si la salsa queda muy espesa podéis aligerarla agregándole un poco de agua.
Presentación de la receta de solomillo de cerdo con salsa poulette