Carnes

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano: un plato de carne perfecto para fiestas

Ingredientes (4 personas):

  • 2 solomillos de cerdo
  • 8 lonchas de panceta
  • 16 champiñones
  • 2 yemas de huevo
  • 1 limón
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de vermut blanco
  • 125 de nata líquida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • tomillo (fresco o seco)
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Ingredientes

Elaboración de la receta de solomillo de cerdo con salsa poulette

Para hacer la salsa poulette, lamina los champiñones (limpios) y añádelos a una tartera (cazuela amplia y baja) con un chorrito de aceite. Sazona y dóralos un poco. Retíralos a un plato. Agrega la harina al aceite que queda en la tartera. Cocínala un poco y añade el vermut, la nata, el laurel y unas ramitas de tomillo. Cocina (a fuego suave) los ingredientes de la salsa durante 8-10 minutos aproximadamente.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 1

Corta cada solomillo de cerdo en 4 trozos, envuelve cada uno con una loncha de panceta y sujétalas pinchándolas con unos palillos. Sazona y dora los trozos de solomillo en una sartén con un chorrito de aceite.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 2

Colócalos en una bandeja de horno y hornéalos a 220º C durante 8-10 minutos.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 3

Cuando la salsa esté a punto, incorpora los champiñones y las yemas mezcladas con el zumo del limón. Mezcla bien y espolvorea la salsa con un poco de perejil picado.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 4

Sirve en cada plato un par de trozos de solomillo y una porción de salsa. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Solomillo de cerdo con salsa poulette por Karlos Arguiñano - Paso 5

Consejo:

Si la salsa queda muy espesa podéis aligerarla agregándole un poco de agua.

Presentación de la receta de solomillo de cerdo con salsa poulette

Solomillo con salsa poulette - Presentación

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