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Carnes

Receta de Solomillo al estilo de Camboya (Islas de Asia)


Receta de Enrique Fleischmann de solomillo al estilo de Camboya acompañado de arroz jazmín, ensalada de lechuga, salsa de coco y almendras tostadas.

Ingredientes (2 personas):

  • 2 trozos de solomillo de 200 gr cada uno
  • 4 dientes de ajo
  • 100 g de arroz jazmín
  • 100 g de almendras
  • hojas de lechuga
  • 1 yogur natural
  • 50 ml de leche de coco
  • 50 ml de salsa de soja
  • agua
  • 3 cucharaditas de aceite de coco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino

Elaboración de la receta de Solomillo al estilo de Camboya:

Aplasta los dientes de ajo (sin pelar) y ponlos en una fuente amplia. Introduce los dos trozos de solomillo, báñalos bien con la salsa de soja y deja que se maceren durante 15 minutos. Dales la vuelta y deja macerar durante otros 15 minutos. Fríe los trozos de solomillo en una sartén con un chorrito de aceite y los ajos. Retira el solomillo y los ajos y vuélvelos a poner en la fuente con la soja. Incorpora el aceite de coco y hornea a 180º C, durante 5 minutos (para terminar la cocción).

Pon a hervir abundante agua en una cazuela con una pizca de sal. Agrega el arroz y cocina durante 10-12 minutos. Cuela y reserva.

Unta las almendras con un poco de aceite y tuéstalas en el grill a 180º C, durante 8 minutos. Sazona y reserva.

Para la salsa de coco, mezcla el yogur con la leche de coco. Salpimienta y añade un poco de cebollino picado. Remueve.

Corta la lechuga en juliana y alíñala con una pizca de sal y un chorro de aceite.

Sirve el arroz en la base del plato. Acompaña con la ensalada de lechuga y salsea con la salsa de coco. Pon encima el solomillo y esparce alrededor los ajos y las almendras tostadas.

Consejo:

La salsa de soja tiene su origen en China, hacia el final de la dinastía Chou. La reina de las salsas de soja es la originaria de Japón, con color ámbar y un sabor suave. No obstante, en nuestros mercados solemos encontrar una salsa de soja oscura y de fuerte sabor, y otra salada y de color más claro. Ambas salsas proceden de China y son las más conocidas, aunque debemos saber que existe salsa de soja procedente de Indonesia, con un cierto sabor dulzón y más aromática que la soja china.