Solomillo con salsa ácida de aguacate

Ingredientes (2 personas):

• 2 filetes de solomillo de ternera
• 100 g de tocineta ahumada
• 2 chalotas
• 6 tomates cherry deshidratados
• 1/2 aguacate
• zumo de 1/2 limón
• 200 ml de nata líquida
• aceite de oliva
• sal
• cilantro fresco

Elaboración de la receta de Solomillo con salsa ácida de aguacate:

Confita la panceta y los tomates deshidratados en un cazo con abundante aceite durante 20 minutos a fuego suave.

Para la salsa, pon la nata en un cazo, la chalota finamente picada, el zumo de limón y cilantro picado al gusto. Añade el aguacate troceado y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Tritura y reserva.

Asa el solomillo vuelta y vuelta en la plancha con un poco de aceite. Retíralo a un plato y reserva.

Para emplatar, extiende la salsa en la base del plato, pon encima el solomillo y acompaña con los tomates y con la panceta.