Receta de Eva Arguiñano de solomillo a la plancha acompañado de panceta, tomates deshidratados y salsa ácida de aguacate.
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Carnes
Receta de Eva Arguiñano de solomillo a la plancha acompañado de panceta, tomates deshidratados y salsa ácida de aguacate.
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Confita la panceta y los tomates deshidratados en un cazo con abundante aceite durante 20 minutos a fuego suave.
Para la salsa, pon la nata en un cazo, la chalota finamente picada, el zumo de limón y cilantro picado al gusto. Añade el aguacate troceado y cocina a fuego suave durante 10 minutos. Tritura y reserva.
Asa el solomillo vuelta y vuelta en la plancha con un poco de aceite. Retíralo a un plato y reserva.
Para emplatar, extiende la salsa en la base del plato, pon encima el solomillo y acompaña con los tomates y con la panceta.