Steak tartare

Ingredientes

• Para 2 personas:
• 400 g de solomillo de ternera
• 2 huevos de codorniz
• 2 patatas
• 6 pepinillos
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1/2 limón
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de pasta de chile chipotle
• 1 cucharadita de ketchup
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de salsa de carne
• aceite de oliva
• aceite de nuez
• sal
• pimienta
• 1 manojo de cebollino

Elaboración

Pica finamente la carne del solomillo y ponla en un bol. Salpimienta y vierte el zumo de medio limón, la salsa de soja, la salsa de carne, el Ketchup, la mostaza y el chile chipotle. Mezcla bien. Añade los pepinillos, la cebolleta, el ajo y el cebollino, todo finamente picado. Vierte un chorrito de aceite de nuez y de aceite de oliva. Mezcla bien y deja que repose.

Mientras tanto, pela las patatas, córtalas en bastones finos y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina y sazónalas.

Emplata el steak tartare y pon encima de cada uno una yema de huevo de codorniz. Acompaña con las patatas fritas y sirve.