Receta de steak tartare de solomillo de vaca picado con patata, pepinillo, salsa chipotle y huevos de codorniz.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Receta de steak tartare de solomillo de vaca picado con patata, pepinillo, salsa chipotle y huevos de codorniz.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Pela las patatas, córtalas en bastones y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre las patatas fritas sobre papel absorbente, ponlas en un bol y sazónalas.
Para hacer el steak tartare, pica finamente la cebolleta y ponla en un bol. Añade los pepinillos picados. Agrega la carne finamente picada. Salpimienta y añade el aceite de nuez, el jugo de carne, unas gotas de limón exprimido, el ajo picado, la mostaza, el ketchup, la salsa de chile y cebollino picado al gusto. Mezcla bien.
Sirve los steak tartares con ayuda de un molde redondo hueco y hazles un huequito en el centro. Coloca en el huequito la yema del huevo de codorniz. Desmolda, riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.