Steak tartare con ensalada de perejil

Ingredientes (2 personas):

• 200 gr de solomillo de ternera
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 lima
• 12 alcaparras
• 2 guindillas en vinagre
• 50 gr de berros
• 50 gr de perejil
• 1 cucharada de mostaza Dijón
• 1 pizca de salsa picante
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada de salsa inglesa
• aceite de oliva virgen extra
• sal gruesa
• perejil picado
• pimienta
• 1/2 barra de pan
• vinagreta

Elaboración de la receta de Steak tartare con ensalada de perejil:

Abre el solomillo como si fuera un libro, córtalo en bastoncitos y pícalo finamente con el cuchillo. Colócalo en un bol y adereza con sal gruesa, pimienta, un ajo machacado, salsa inglesa, salsa de soja y salsa picante. Agrega unas gotas de zumo de lima, mostaza, aceite de oliva y perejil picado.

Mezcla todo y añade las alcaparras. Pica las guindillas y media cebolleta finamente e incorpóralas. Mezcla todo bien.

Corta el pan en rodajas y tuéstalo en el horno.

Para la ensalada, mezcla los berros y el perejil. Corta la otra mitad de la cebolleta en juliana y añádela. Aderézala con la vinagreta.

Sirve el steak tartar dándole forma con un molde, coloca encima la ensalada y retira el molde. Acompaña con el pan tostado.