Tacos de pavo con mermelada de sandía

Ingredientes

• 400 gr de pechuga de pavo
• 80 gr de cannigos
• 2 limones
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de azcar
• vinagre
• aceite virgen extra
• sal
• hojas de menta fresca

Elaboración de la receta de Tacos de pavo con mermelada de sandía:

- Para la mermelada de sandía:

Pela y corta en dados la sandía y ponla a cocinar en una cacerola a fuego suave hasta que se ablande. Escurre el líquido que suelta y añade el azúcar, mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20-30 minutos.

Corta en tacos el pavo y ponlo en un cuenco. Salpimienta y agrega el zumo de 2 limones y 3-4 hojitas de menta picada. Deja que macere durante 1 hora aproximadamente.

En una tartera pon a dorar los dientes de ajo picados. Escurre el pavo y agrega al sofrito. Fríelos bien y añade en el último momento los canónigos. Saltea el conjunto.

Sirve los tacos de pavo con los canónigos y acompaña con un poco de mermelada de sandía.

Consejo

Para comprar la sandía en su punto hay dos trucos. Si tiene mancha en la cáscara tiene que ser de color amarillo cremoso. Si es blanca o verdosa indica que se recogió antes de tiempo. Otro truco es darle unos golpes con los dedos para ver si suena hueco.