Tartaletas de aguacate y pollo

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 lámina de hojaldre
• 2 aguacates
• 2 pechugas de pollo
• 16 gambas
• 100 gr. de rúcula
• 1 vaso de mayonesa
• 1 cucharada de tomate concentrado
• zumo de 1/2 naranja
• un chorrito de brandy
• unas gotas de salsa inglesa
• unas gotas de salsa picante
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración

Pon a cocer la pechuga en una cacerola con agua, sal y perejil. Deja que se cocine durante 15-18 minutos.

Estira el hojaldre, prepara 4 rectángulos y bordea con una tira cada pieza. Pincha con un tenedor el centro de cada rectángulo (para que no se levante el hojaldre) y hornea a 180º C. durante 15 minutos.

Mezcla en un cuenco la mahonesa con el tomate, zumo de naranja, brandy, un chorrito de salsa inglesa y unas gotas de picante. Bate bien, pon a punto de sal y reserva.

Corta la pechuga en láminas y mezcla con la salsa preparada.Pon a cocer en una cacerola con un poquito de agua las gambas peladas. Cuando cambien de color retira a un plato. Abre los aguacates y corta en láminas. Coloca en el fondo de cada pieza de hojaldre las hojas de rúcula y sobre estas dispón el aguacate. Pon encima las lonchas de pollo y por último distribuye las gambas.

Consejo

En la cocción del hojaldre no conviene abrir el horno durante los 15 primeros minutos de cocción, pues el hojaldre esta subiendo y podría bajarse