Una manera de presentar el foie gras como aperitivo acompañado de fresas caramelizadas y ramilletes de lechugas. Un aperitivo para las fiestas de Navidad.
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Carnes
Receta de Terrina de foie gras con fresas
Ingredientes
- 50 g de terrina de foie gras
- 20 fresas
- 10 hojitas de lechuga
- 2 cebollinos
- 3 rebanadas de pan de centeno y miel
- 20 g de azúcar
- 10 g de azúcar moreno
- 10 ml de vinagre de Módena
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de Terrina de foie gras con fresas:
Corta la terrina de foie gras en dos rectángulos y déjalos enfriar en el frigorífico. Cuando estén bien fríos, espolvoréalos con azúcar moreno y quema el azúcar con un soplete.
Corta las fresas en cuartos y ponlas en una sartén con unas gotitas de aceite. Agrega el azúcar y el vinagre y deja cocinar a fuego suave hasta que se caramelicen. Reserva las fresas y su caramelo.
Corta el pan en daditos y tuéstalos en una sartén. Reserva.
Ata cinco hojas de lechuga con un cebollino hasta hacer un ramillete. Repite la operación con las otras cinco hojas y corta un poco el tallo. Aliña con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Sirve el foie gras con los ramilletes de lechugas. Acompaña con las fresas caramelizadas y el pan tostado.
Consejo
El foie gras de conserva en tarro es la preparación mas tradicional, se esteriliza a la antigua, se confita en su grasa y se guarda durante años en fresco y mejora con los años al igual que el vino.