Tortas de papa, jamón y queso con mojo verde

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 3 patatas
• 2 lonchas de jamón cocido
• 2 lonchas de queso
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 1 nuez de mantequilla
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 8-10 cominos
• 1 guindilla de cayena
• 1 manojito de cilantro
• 1 manojito de perejil

Elaboración de la receta de Tortas de papa, jamón y queso con mojo verde:

Para hacer el mojo verde, pon en el vaso de la batidora las ramas de cilantro y de perejil, los cominos, la guindilla, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura.

Cuece las patatas en una cazuela con agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal durante 25-30 minutos. Pela, trocéalas y ponlas en un bol. Añade la mantequilla y aplasta las patatas hasta conseguir una pasta espesa. Añade las yemas y el huevo entero. Salpimienta y mezcla bien.

Corta el jamón y el queso en cuadrados del mismo tamaño. Pon un trozo de jamón encima de cada trozo de queso.

Úntate las manos con un poco de aceite y haz tortitas de patata. Pon encima de cada tortita un trozo de jamón y otro de queso. Cubre con un poco más de patata y fríe las tortitas en una sartén con un chorro de aceite.

Sirve las tortas de papa rellenas de jamón y queso y acompáñalas con el mojo verde.