Una receta típica de la cocina canaria, se trata de una torta o tosta de papa con jamón y queso y salsa de mojo verde.
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Carnes
Una receta típica de la cocina canaria, se trata de una torta o tosta de papa con jamón y queso y salsa de mojo verde.
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Para hacer el mojo verde, pon en el vaso de la batidora las ramas de cilantro y de perejil, los cominos, la guindilla, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura.
Cuece las patatas en una cazuela con agua, un chorrito de vinagre y una pizca de sal durante 25-30 minutos. Pela, trocéalas y ponlas en un bol. Añade la mantequilla y aplasta las patatas hasta conseguir una pasta espesa. Añade las yemas y el huevo entero. Salpimienta y mezcla bien.
Corta el jamón y el queso en cuadrados del mismo tamaño. Pon un trozo de jamón encima de cada trozo de queso.
Úntate las manos con un poco de aceite y haz tortitas de patata. Pon encima de cada tortita un trozo de jamón y otro de queso. Cubre con un poco más de patata y fríe las tortitas en una sartén con un chorro de aceite.
Sirve las tortas de papa rellenas de jamón y queso y acompáñalas con el mojo verde.