Tortitas de patata y salchicha

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 10 salchichas caseras
• 100 g de berros
• 3 patatas
• 25 g de mantequilla
• 50 g de queso de oveja
• 2 yemas de huevo
• 4 cucharaditas de mostaza
• 50 ml de leche
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• vinagreta

Elaboración de la receta de Tortitas de patata y salchicha:

Pincha 6 salchichas y fríelas en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pícalas finamente y resérvalas. Fríe el resto en el último momento para que estén calientes en el momento de servir.

Pela las patatas, cáscalas y ponlas en un bol. Salpimienta y vierte un chorrito de aceite de oliva. Tápalas con plástico de cocina y cocínalas en el microondas durante 10 minutos.

Retira el plástico, añade la mantequilla, la leche y las yemas de huevo. Aplasta todo y agrega el queso rallado. Mezcla bien. Incorpora las salchichas y perejil picado al gusto.

Haz 4 tortitas con ayuda de un cortapastas, para que cojan una bonita forma. Cuando se doren por un lado, retira el molde, dales la vuelta y deja que se hagan por el otro lado.

Aliña los berros con la vinagreta. Sirve cada tortita con una salchicha encima y una cucharadita de mostaza. Acompaña con la ensalada de berros.