Receta de solomillo de cerdo con forma de trenza y gratinados con queso y pistachos. Acompañaremos el solomillo con unas peras con canela.
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Karlos Arguiñano, 22 de octubre de 2014
Karlos Arguiñano
Receta de solomillo de cerdo con forma de trenza y gratinados con queso y pistachos. Acompañaremos el solomillo con unas peras con canela.
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Karlos Arguiñano, 22 de octubre de 2014
Corta cada solomillo en dos, de forma que salgan 4 filetes largos y estrechos. Con un cuchillo, divide cada filete en 3 tiras, dejándolo unido por la parte más gruesa. Haz una trenza con cada trozo de solomillo.
Salpimiéntalas y fríelas en una sartén con aceite.
Coloca las trenzas en la placa de horno, cubre cada una con una loncha de queso. Pica los pistachos y espolvorea el queso. Gratina en el horno hasta que se funda el queso y se tuesten los pistachos.
Para la guarnición: pela las peras, trocéalas. Colócalas en una cazuela, agrega la rama de canela y un poco de agua. Cuécelas durante 10-15 minutos.
Sirve en una fuente amplia, las trenzas de solomillo, al lado coloca las peras cocidas y riégalas con un chorro de aceite. Decora con una rama de perejil.
Para conservar el queso, lo mejor es mantenerlo en el frigorífico y bien cubierto para evitar que absorba olores extraños. A la hora de consumirlo, es conveniente dejarlo durante media hora a temperatura ambiente. De esta forma apreciarás mejor su sabor y textura.