Conejo guisado con nabos, cerveza y mostaza

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 conejo
• 3 nabos
• 20 cebollitas gallegas
• 12-14 aceitunas verdes
• 2 cucharadas de mostaza a la antigua
• 2 lonchas de tocino
• 10 g de azúcar
• harina para rebozar
• 1 cerveza negra
• 1 cerveza rubia
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Conejo guisado con nabos, cerveza y mostaza:

Trocea el conejo y reserva el hígado. Sazona los trozos, pásalos por harina y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Retira el conejo a un plato. Introduce en la misma cazuela el tocino cortado en tiras y las cebollitas. Agrega el azúcar y las aceitunas. Introduce los nabos cortados en cuartos de luna. Agrega sal, pimienta y perejil. Rehoga todo bien. Incorpora el conejo. Vierte la cerveza negra y la cerveza rubia. Cocina durante 10 minutos.

Añade la mostaza y perejil picado y cocínalo durante 15 minutos más.

Sazona el hígado, saltéalo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y agrégalo a la cazuela.

Sirve el conejo guisado con unos cristales de sal, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.