Recetas de carpaccio

La receta de Carpaccio de ternera de Karlos Arguiñano, es ideal para hipertensos y se puede preparar para ocasiones especiales como Navidad. 

Receta de carpaccio de lengua al estilo judio, un plato de carne de ternera cocida y servida con aceite verde, pepine, chile y vinagre. Receta de Bruno Oteiza.

Deliciosa receta de carpaccio de pollo a la mostaza, un plato refrescante ideal para el verano preparado con jengibre, tomates cherry y aguacate, de Enrique Fleischmann.

Fresca receta de carpaccio de ternera con espárragos silvestres, Karlos Arguiñano lo prepara con solomillo, espárragos trigueros, huevo cocido, cebolletas, pepinillos y alcaparras.

Receta de carpaccio de gambas y melocotón con vinagreta de pistachos. Un plato de gambas con melocotones cortados en tiras finas y acompañados de una vinagreta de pistachos y cebollino.

Receta de carpaccio de vieiras con crema de huevas. Un plato de vieiras fileteadas finamente y marinadas en limón con piña en rodajas y una crema de huevas de trucha.

Receta de carpaccio de salmón y bacalao al eneldo. Laminas finas de lomo de salmóon y bacalao marinado con limón y eneldo.

Receta de salmón fresco en finas tiras con un marinado de lima y pasta fresca salteada con pimiento.

Receta de carpaccio de redondo, Karlos Arguiñano prepara el tradicional carpaccio italiana con redondo de ternera, rucula, queso y añade champiñones macerados. 

Receta de carpaccio vegetal a base de verduras, zuccini o calabacín, coliflor,... cortadas muy finamente. Receta de Karlos Arguiñano en Argentina.