Recetas de cocina vasca
Recetas
Marmitako de bonito tradicional
Marmitako de bonito tradicional, una receta en la que aprovechando
algunos trozos de estos pescados (bonito y atún) y mezclándolos
con patatas...Ver más
Menestra de verduras tradicional
Menestra de verduras tradicional, donde la variedad de verduras que contiene puede
llegar hasta la docena: puntas de espárragos
blancos o...Ver más
Berza con patatas
Berza con patatas, una receta que tiene como ingrediente principal la berza, una verdura de temporada y que se consume principalmente en invierno.
Coliflor con refrito
Coliflor con refrito, una receta que durante la época de noviembre y diciembre, en casi todas las comidas importantes, incluso las
de las fiestas...Ver más
Alcachofas con jamón
Karlos Arguiñano elabora alcachofas con jamón, una receta de alcachofas cocidas y acompañadas con jamón salteado. se trata de un primer plato...Ver más
Arroz con almejas en salsa verde
Arroz con almejas en salsa verde, un guiso en el
que no faltan, además de las almejas y el
arroz, el pimiento verde, el ajo y el perejil,
si bien...Ver más
Champiñones en salsa con panes fritos
Receta de Champiñones en salsa con panes fritos, con el champiñón como protagonista, un
ingrediente habitual de pinchos, raciones varias y...Ver más
Chichiquis vitorianos
Chichiquis vitorianos, o carne picada, generalmente de
cerdo, que está preparada como para embuchar y
hacer chorizo con ella, pero que finalmente...Ver más
Croquetas de bacalao desmigado
Receta de Croquetas de bacalao desmigado, donde la base de las croquetas es la salsa bechamel, que mezclada con los restos de comida se consigue...Ver más
Morcillas de arroz con tomate
Morcillas de arroz con tomate, un embutido sin carne, relleno con
sangre, verduras, arroz u otros ingredientes. Es un
alimento muy extendido que se...Ver más
Cogollos de Tudela con anchoas
Receta de Cogollos de Tudela de Karlos Arguiñano, una variedad de lechuga autóctona de gran importancia en el sur de Navarra y que se cultiva en toda...Ver más
Pantxineta
Receta de Karlos Arguiñano de pantxineta, un postre tradicional de la cocina vasca elaborado con hojaldre y crema pastelera.
Pastel vasco tradicional
Receta de Karlos Arguiñano del pastel vasco tradicional, elaborado con pasta quebrada y relleno de fina crema pastelera, un postre originario del...Ver más
Pisto a la bilbaína
Receta de Karlos Arguiñano de pisto a la bilbaína, un plato elaborado con cebolla, pimiento, calabacín y huevos revueltos.
Txangurro a la donostiarra con chile
Receta de Bruno Oteiza de txangurro a la donostiarra, un plato de buey de mar típico de la cocina vasca.