Receta de acelgas cocidas y empanadas rellenas de carne picada sobre una crema de verduras.
Receta de Acelgas rellenas de carne
Ingredientes de la receta de Acelgas rellenas de carne:
- Ingredientes (4 p.):
- 12 acelgas
- 300 gr. de carne picada
- 1 taza de salsa de tomate
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de bechamel
- harina
- huevo batido
- 100 gr. de jamón serrano
- 1/2 vaso de vino blanco
- agua
- sal
- 2 patatas
- aceite
Elaboración de la receta de Acelgas rellenas de carne:
Separa las partes verdes del tronco de la acelga y resérvalas. Limpia las partes blancas de pieles e hilos y cuécelas en agua con sal. Una vez cocidas escúrrelas y trocéalas en pedazos de unos 6 cm.
Para la crema de verduras: cuece las partes verdes en agua con sal y un chorrito de aceite y las patatas peladas. Una vez cocidas, tritúralas obtendremos así la crema de verduras.
Saltea los ajos en láminas y el jamón picado, añade la carne, rehoga y sazona. Agrega el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa bechamel. También puedes añadir una cucharada de pan rallado. Deja que reduzca y enfríalo. Rellena con la masa de carne rehogada las partes blancas de la acelga (pencas) y cubre con otra penca.
Pasa las pencas rellenas por harina (si quieres con un poco de levadura) y huevo batido. Fríelas en aceite bien caliente.
Por ultimo, coloca la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirve.
Consejo:
La receta de acelgas rellenas de carne puedes encontrarla en el libro 1069 recetas de Karlos Arguiñano.