Receta de Acelgas rellenas de carne

Ingredientes de la receta de Acelgas rellenas de carne:

• Ingredientes (4 p.):
• 12 acelgas
• 300 gr. de carne picada
• 1 taza de salsa de tomate
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de bechamel
• harina
• huevo batido
• 100 gr. de jamón serrano
• 1/2 vaso de vino blanco
• agua
•  sal
• 2 patatas
• aceite

Elaboración de la receta de Acelgas rellenas de carne:

Separa las partes verdes del tronco de la acelga y resérvalas. Limpia las partes blancas de pieles e hilos y cuécelas en agua con sal. Una vez cocidas escúrrelas y trocéalas en pedazos de unos 6 cm.

Para la crema de verduras: cuece las partes verdes en agua con sal y un chorrito de aceite y las patatas peladas. Una vez cocidas, tritúralas obtendremos así la crema de verduras.

Saltea los ajos en láminas y el jamón picado, añade la carne, rehoga y sazona. Agrega el vino blanco, después el tomate y un poco de salsa bechamel. También puedes añadir una cucharada de pan rallado. Deja que reduzca y enfríalo. Rellena con la masa de carne rehogada las partes blancas de la acelga (pencas) y cubre con otra penca. 

Pasa las pencas rellenas por harina (si quieres con un poco de levadura) y huevo batido. Fríelas en aceite bien caliente.

Por ultimo, coloca la crema de verduras en el fondo del plato, las pencas rellenas encima y sirve.

Consejo:
La receta de acelgas rellenas de carne puedes encontrarla en el libro 1069 recetas de Karlos Arguiñano.