Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas en vinagreta

Receta de Alcachofas en vinagreta

Autor: Karlos Arguiñano

Receta de alcachofas cocidas con espárragos y aceitunas y aliñado con una vinagreta de cebolleta y pimiento.

Ingredientes
  • 4 alcachofas cocidas
  • 4 espárragos
  • 8 aceitunas rellenas
  • 4 rebanadas de pan negro
  • - Para la vinagreta:
  • 1/4 de cebolleta
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Alcachofas en vinagreta:

Ensarta en cada palillo una alcachofa, el espárrago cortado en 2 y un par de aceitunas. Sírvelo pinchado en una rodaja de pan.

Para la vinagreta, pica muy finos la cebolleta y los pimientos y colócalos en un bol; agrega aceite, vinagre y sal. Bate todo bien y riega el pincho.

Consejo

Resulta curiosa esta manera de presentar las alcachofas en la mesa en una elaboración sorprendentemente refrescante.

Receta de alcachofas en vinagreta