Ensaladas y verduras

Receta de Puerros en brick con crema de calabaza

Receta de Puerros en brick con crema de calabaza

Sabrosa y sorprendente receta de puerros con jamón cocido en brick con crema de calabaza elaborada por Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4-8 puerros (según tamaño)
  • 4 lonchas de jamón cocido
  • 8 obleas de pasta de brick
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de los puerros en brick con crema de calabaza

Limpia los puerros y ponlos a cocer en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen a fuego moderado durante 15-18 minutos. Escurre, corta por la mitad y reserva.

Pica la cebolla y ponla a dorar en una cacerola con un chorrito de aceite. Pela y corta en dados la calabaza y la patata y agrega a la cebolla pochada, cubre con agua, sazona y deja que se cocine durante 15 minutos. Retira el exceso de agua (si es que lo tiene), tritura y reserva.

Corta las lonchas de jamón por la mitad y envuelve cada porción de puerro. Coloca en el centro de la pasta brick el puerro con jamón y envuelve con la pasta.

Coloca en una fuente de horno los 8 rollitos y hornea a 200º C durante 4-6 minutos. Sirve en el fondo del plato la crema de calabaza, coloca encima los rollitos de puerro, rocía con unas gotas de aceite y decora con una ramita de perejil.

Consejo

Para que los puerros mantengan su frescura, no retires las hojas externas ni la raíz, ni los trocees hasta el momento de cocinarlos.

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