Ensaladas y verduras

Receta de Piquillos rellenos de carne en hojaldre

Receta de Piquillos rellenos de carne en hojaldre

Estupenda receta elaborada por Karlos Arguiñano de pimientos del piquillo rellenos de carne, ternera y cerdo, en hojaldre, acompañado de una salsa de vino tinto. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 láminas de hojaldre
  • 12 pimientos del piquillo
  • 100 gr. de carne de ternera picada
  • 100 gr. de carne de cerdo picada
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • - Para la salsa:
  • 2 cebollas
  • 1 vaso de vino tinto
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite virgen extra
  • Sal
Elaboración de los pimientos del piquillo rellenos de carne en hojaldre

Corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar en una sartén con aceite. Añade una pizca de sal. Cuando la cebolla esté pochada, agrega una cucharada de harina, rehoga y vierte el vino y el caldo. Deja reducir a fuego moderado. Reserva.

Pica el diente de ajo, la cebolleta y el pimiento verde. Mezcla en un cuenco y añade las carnes de cerdo y de ternera. Sazona y mezcla bien, agrega el huevo y un poco de perejil picado. Trabaja la masa para que quede bien compacta. Con la ayuda de una cuchara, rellena los pimientos con esta masa.

Estira el hojaldre, recorta 12 círculos ( tantos como pimientos) con un cortapastas y envuelve los pimientos rellenos. Pinta con huevo batido y hornea a 180ºC. durante 20 minutos.

Coloca en el plato los hojaldres de pimiento, acompaña con la salsa y decora con una hojita de perejil.

Consejo

Manipula el hojaldre sobre una superficie lisa añadiendo un poco de harina para evitar que se pegue.