Ensaladas y verduras

Receta de Guiso de patatas con chistorra

Receta de Guiso de patatas con chistorra

Karlos Arguiñano propone una variante de la receta típica de guiso de patatas, le añade txistorra (chistorra), dándole mucho sabor al plato. ¡Pruébalo!

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 4 patatas
  • 1 ristra de txistorra (chistorra)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1/2 guindilla
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • perejil

Elaboración del guiso de patatas con txistorra (chistorra)

Pela y pica los ajos en láminas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pica fínamente la cebolla y el pimiento, añade a la cazuela y rehoga.

Pela y corta la patata en trozos y échala a la cazuela. Incorpora el laurel, la guindilla, el pimentón dulce, el vino blanco y cubre con agua. Sazona y deja hervir durante 25 minutos.

Trocea la txistorra y fríela en una sartén con una gotita de aceite.

Escurre la txistorra para quitarle el exceso de grasa y añade a la cazuela. Cocina durante 2-3 minutos. Sirve en plato hondo y adorna con una ramita de perejil.

Consejo

El laurel es una planta aromática que proporciona un sabor intenso a los guisos. A la hora de comprarlo deben escogerse las hojas de color verde claro y han de conservarse en el hogar en lugar fresco y seco, a resguardo de la luz.

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