Ensaladas y verduras

Receta de Tortilla de présules con pimientos confitados

Receta de Tortilla de présules con pimientos confitados

Sabrosa receta de tortilla de présules con pimientos confitados, un plato lleno de colores elaborado por Karlos Arguiñano

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 600 gr. de guisantes (desgranados)
  • 3 pimientos morrones
  • 50 gr. de canónigos
  • 2 dientes de ajo
  • 6 huevos
  • azúcar
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la tortilla de présules con pimientos confitados

Lava los pimientos y colócalos en una fuente apta para el horno. Vierte un chorro de aceite sobre ellos, sazónalos y hornea a 180º C durante 45 minutos. Déjalos templar, pélalos y córtalos en tiras. Reserva.

Pon a confitar los guisantes en una sartén con un buen chorro de aceite. Sazona, coloca la tapa y cocina (a fuego muy suave) durante 15 minutos. Escurre y resérvalos en un cuenco.

Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las tiras de pimiento, añade una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar. Cocina a fuego suave durante 5-8 minutos.

Para hacer la tortilla, bate los huevos en un cuenco. Añade los guisantes y mezcla bien. Vierte el contenido del cuenco en una sartén y cuaja la tortilla a fuego suave por los dos lados. Corta la tortilla en 4 porciones. Sirve una porción en un plato y acompaña con los pimientos y con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal.

Consejo

Los guisantes se cocerán mejor si los pone a remojar en agua fría toda la noche. Lo ideal es consumir los guisantes tiernos y ligeramente hervidos ya que sino pierde la mitad de sus proteínas.

Además