Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada César de pollo

Receta de Ensalada César de pollo

Autor: Karlos Arguiñano

Prepara la clásica receta de ensalada César con lechugas variadas, queso y pechuga de pollo.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 - 6 personas):
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 escarola y lechugas variadas
  • 150 grs. de queso
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 4-5 filetes de anchoa en aceite
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 yogurt natural
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • zumo de 1/2 limón
  • sal
  • aceite de oliva
  • perejil
Elaboración de la receta de Ensalada César de pollo:

Ata cada pechuga con una lid de cocina. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y 2 ramas de perejil durante 15 minutos. Corta en láminas y reserva.

Para hacer el aliño, pica el diente de ajo y las anchoas e introdúcelas en un mortero y machaca. Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua. Pela el huevo, saca la yema y agrega al mortero junto con la mostaza, el zumo de limón, la salsa inglesa, un chorrito de aceite y el yogur. Mezcla bien y reserva.

Corta el queso en daditos y reserva. Corta el pan en daditos y fríelos en una sartén con abundante aceite. Escurre e introdúcelos en un cuenco. Agrega los daditos de queso y vierte una pizca del aliño. Mezcla bien.

Pon la escarola y las lechugas variadas en un cuenco. Sazona y añade el aliño. Mezcla bien. Incorpora el queso y el pan. Para la ración pon la ensalada en la base de un plato, encima coloca las láminas de pollo, salsea y sirve.

Consejo

La salsa inglesa puede usarse en cualquier tipo de alimento, ya que su color amarronado y su textura fluida hacen que sea un buen acompañamiento.

Receta de Ensalada César de pollo