Ensaladas y verduras

Receta de Puerros con jamón cocido en salsa verde

Receta de puerros envueltos con jamón cocido y rebozados acompañados de una salsa verde.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • 8 puerros
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 3 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • harina
  • 1 copa de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de puerros con jamón cocido en salsa verde:

Limpia y cuece los puerros en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 18-20 minutos. Escurre y deja templar (reserva el caldo de la cocción). Corta los puerros por la mitad y envuelve cada trozo con una loncha de jamón cocido.

Para hacer la salsa verde, pela y pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega una cucharada de harina, cocínala y vierte 1/2 copa de vino blanco, un chorrito del caldo de los puerros y perejil picado al gusto. Deja reducir la salsa durante 5 minutos.

Bate los huevos y sazónalos. Pasa los rollitos de puerro y jamón por harina y huevo. Fríelos en una sartén con abundante aceite. Incorpóralos a la cazuela de la salsa verde y cocina durante 5-6 minutos.

Para hacer el licuado de perejil, introduce unas ramas de perejil y 1/2 copa de vino blanco en el vaso de la batidora. Tritura y cuela. Agrega el licuado a la cazuela de la salsa verde y mezcla.

Sirve 4 rollitos por ración, salsea y decora con perejil.

Consejo

Una forma de tener siempre a mano el condimento estrella de la cocina, el perejil es congelándolo. Ya que de este modo, se conservan sus propiedades originales.

Receta de puerros con jamón cocido en salsa verde

Además