Ensaladas y verduras

Receta de Solomillo a la pimienta con tomate y pimientos

Receta de Solomillo a la pimienta con tomate y pimientos

Autor: Karlos Arguiñano

Un solomillo bien acompañado de tomates y pimientos es la receta que elabora en esta ocasión Karlos Arguiñano.

Ingredientes (4p.):
  • 4 solomillos de ternera (de unos 200 gr.)
  • 2 tomates
  • 24 pimientos verdes
  • 4 chalotas
  • 3 nueces de mantequilla
  • 1/4 l. de caldo de carne
  • 1/4 l. de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Perejil (para decorar)
Elaboración

Para hacer la salsa, pon la mantequilla en una cazuela. Pica la chalota y póchala en una cazuela. Con la ayuda de un cuchillo grande rompe (aplasta) los granos de pimienta e incorpóralos a la cazuela. Vierte el caldo y la nata líquida. Sazona y deja reducir la salsa a fuego suave durante 10-15 minutos.

Descorazona los tomates, córtalos en láminas gordas y sazona. Mójalos con aceite y cocínalos a la plancha. Sazona los solomillos y mójalos con un chorrito de aceite por los dos lados y cocina también a la plancha.

Coloca la carne en una bandeja apta para el horno y hornea a 180º C durante 5 minutos.

Fríe los pimientos en una sartén con abundante aceite. Escurre y sazona. Sirve un tomate y un solomillo por ración y acompaña con los pimientos. Salsea por encima y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

El pimiento verde, gracias a su alto contenido en agua y bajo aporte calórico, es un alimento adecuado en dietas de control de peso, siempre y cuando no se elabore con grandes cantidades de aceite.