Verduras, carne y queso, los ingredientes de la receta que nos presenta el cocinero Karlos Arguiñano.
Receta de Charlota de berenjenas con carne y queso
Ingredientes de la receta de Charlota de berenjenas con carne y queso:
- Ingredientes (4p.):
- -3 berenjenas
- -400 gr. de carne picada
- -1 tomate
- -1 cebolla
- -2 dientes de ajo
- -150 gr. de queso
- -1 vaso de salsa de tomate
- -agua
- -aceite de oliva
- -sal
- -8-10 hojas de albahaca
- -pimienta negra
- -perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de Charlota de berenjenas con carne y queso:
Corta las puntas de las berenjenas, pícalas finamente y resérvalas. Corta las berenjenas en láminas a lo largo y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.
Para el relleno, lamina los ajos y dóralos en una sartén con aceite. Agrega las puntas de berenjenas que habías reservado. Añade la cebolla, el tomate pelado y la albahaca picada. Agrega la carne picada. Salpimienta y cocina durante 5-6 minutos.
Para hacer las charlotas, cubre cada cuenco individual con 4 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados. Coloca encima el relleno, cúbrelo con el queso cortado en daditos y vuelve a poner otra capa de relleno. Presiona bien y tapa con la parte de la berenjena que había quedado colgando. Desmolda y coloca las charlotas en una bandeja de horno. Pon algunas tiras de queso por encima de cada charlota y gratina en el horno durante 4 minutos.
Calienta la salsa de tomate y viértela por encima de las charlotas. Decora el plato con una hojita de perejil y sirve.
Consejo
Al seleccionar las cebollas conviene escoger los ejemplares duros, firmes y de cuello corto, y rechazar las cebollas húmedas, con manchas o cuello muy blando. Esto indica que están pasadas o todavía están sin formar.