Ensaladas y verduras

Receta de Tortitas de papa

Receta de Tortitas de papa

Receta de tortitas de papa, un plato delicioso con patatas, calabacín, cebolleta, espárragos acompañado de salsa de tomate casera.

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6 p.):
  • 2 patatas
  • 1/2 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 2 espárragos verdes
  • 4 tomates
  • 4 chalotas
  • 50 g de harina
  • 2 claras de huevo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimentón en polvo
  • tomillo
  • salvia
  • perejil picado
  • hojas de romero
  • flores de cebollino
Elaboración de las tortitas de papa:

Pela y trocea los tomates. Pica las chalotas y saltéalas en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Agrega el pimentón y remueve. Incorpora el tomate y sazona. Tritura todo con la batidora y pásalo a un bol. Espolvorea con perejil picado y vierte un chorrito de aceite.

Ralla las zanahorias, el calabacín, las patatas, la cebolleta y los espárragos sobre un bol. Salpimienta. Agrega el tomillo, la salvia y el romero picados.

Bate las claras ligeramente en un bol y añade la verdura. Agrega la harina y perejil picado. Mezcla. Fríe pequeñas porciones de masa en una sartén con abundante aceite y vete retirándolas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Haz 8 tortitas de la misma forma.

Sirve las tortitas de papa con la salsa de tomate y decora con hojas de romero y flores de cebollino.

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