Ensaladas y verduras

Receta de Delicias de calabacín en salsa vizcaína

Receta de Delicias de calabacín en salsa vizcaína

Receta de calabacín rebozado relleno de bacalao ahumado en salsa vizcaína.

Sorteo en Cocinatis

Ingredientes

  • - Para 4 personas:
  • 8 láminas finas de bacalao ahumado
  • 2 calabacines
  • 2 cebollas rojas
  • 2 dientes de ajo fritos
  • 6 rebanadas de pan frito
  • 2 cucharadas de pulpa de choriceros
  • 1 pimiento morrón asado cortado en tiras
  • 1 manzana
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 25 g de almendras laminadas tostadas
  • harina y huevo para rebozar
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado

Elaboración de la receta de Delicias de calabacín en salsa vizcaína:

Para la salsa vizcaína, pica las cebollas y póchalas en una cazuela con un chorro de aceite. Añade los ajos, las tiras de pimiento, la pulpa de choriceros y el pan frito. Agrega la salsa de tomate y remueve bien. Añade la manzana troceada. Sazona y deja que se cocine durante 15 minutos aproximadamente. Vierte un poco de agua si es necesario. Tritura la salsa, cuélala y resérvala en una cazuela amplia y baja.

Corta los calabacines por la mitad y cada mitad en láminas gruesas de tal manera que te salgan 16. Pon cada lámina de bacalao entre dos tiras de calabacín.

Pasa los bocados por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente de cocina.

Pon la salsa vizcaína en un cazuela e introduce las delicias de calabacín. Cocina el conjunto un par de minutos. Decora con una hojita de perejil y espolvorea con las almendras tostadas.

Consejo

Truco: suavizar la salsa vizcaína
La salsa vizcaína es un poco ácida, así que para suavizarla y quitarle acidez puedes agregarle alguna fruta troceada. También hay quien añade una galleta o un poco de azúcar.

Además