Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada templada de aguacate

Receta de Ensalada templada de aguacate

Autor: Ramón Roteta

Receta de ensalada de lechugas variadas, aguacate, patata y alcachofas, fideos de arroz y una vinagreta de aceitunas.

Ingredientes:
  • -Para dos personas:
  • 8 hojas de lechugas variadas
  • 1 aguacate
  • 1 patata
  • 2 zanahorias
  • 20 aceitunas negras
  • 2 alcachofas
  • 25 grs. de fideos de arroz
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta blanca
  • perejil
Elaboración de la receta de Ensalada templada de aguacate:

Pon en un cazo con agua, sal y un chorrito de aceite la patata pelada y cortada en rodajas. Añade la zanahoria cortada en tiras largas. Cuece durante 5 minutos.

Retira las hojas externas de las alcachofas, mantén parte del tallo y córtales la punta. Lamínalas longitudinalmente y saltéalas en una sartén con un poco de aceite.

Para la vinagreta, pica las aceitunas. Agrega una cucharada de vinagre y tres de aceite, un poco de sal y perejil y una pizca de pimienta. Mezcla bien y deja reposar. Por otro lado, pela el aguacate, corta 6 ú 8 gajos y fríelos en una sartén con un poco de aceite.

Selecciona las hojas más tiernas de la lechuga, retira el tronco central y ponlas a remojo. Prepara la ensalada, colocando en la base del plato la hoja de lechuga, encima las rodajas de patata, lechuga, los fideos de arroz, otra capa de lechuga, y por último la zanahoria , el aguacate y las alcachofas. Aliña en el último momento y sirve.