Ensaladas y verduras

Receta de Tourtière de tomate

Receta de Tourtière de tomate

Autor: Bruno Oteiza

Tourtière de tomate es la receta que elabora el cocinero Bruno Oteiza, una deliciosa combinación de pasta filo, hojaldre y tomate de ensalada.

Ingredientes de la receta de Tourtière de tomate (2 p.):
  • 3 hojas de pasta filo
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1-2 tomates de ensalada
  • 8 rodajas de queso mozzarella fresco
  • 1 lima
  • 50 g de mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/2 rama de vainilla
  • Orégano
  • Perejil picado
  • Vinagreta
Elaboración de la receta de Tourtière de tomate:

Abre la vaina de vainilla, saca las semillas y ponlas en un bol. Añade un chorro de aceite de oliva y mezcla bien. Reserva.

Pela los tomates, pártelos por la mitad, sazónalos y condiméntalos con el aceite de vainilla y con un poco de ralladura de lima. Reserva.

Coloca 2 rectángulos anchos de pasta filo en cruz y otro en diagonal. Píntalos con mantequilla derretida. Pon en el centro un disco de hojaldre y coloca encima unas rodajas de mozarella y un tomate. Espolvorea con orégano y ciérralo a lo loco. Repite la operación con la otra tourtière.

Pinta las tourtières con un poco más de mantequilla y espolvoréalas con una pizca de pimienta. Hornea a 200º C durante 18-20 minutos. Riégalas con un chorrito de vinagreta, espolvorea con perejil picado y sirve.