Ensaladas y verduras

Receta de Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas

Receta de Bruno Oteiza de pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas, un plato fácil ideal para la cena.

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (2 personas):

  • 2 pimientos verdes (italianos)
  • 4 huevos
  • 2 patatas
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • salsa de tomate (para acompañar)

Elaboración de la receta de Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas:

Retira el rabo a los pimientos verdes (resérvalos) y límpialos bien por dentro de semillas.

Pela las patatas, trocea y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite caliente. Agrega la cebolla picada y cocina a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando. Semitapa. Retira a un colador para escurrir el exceso de grasa y reserva en un bol. Sazona.

Casca los huevos, agrégalos al bol con las patatas y rómpelos. Prueba el punto de sal. Vierte la mezcla sobre una sartén con un poco de aceite y deja que cuaje un poco durante unos segundos. Retira a un bol y remueve bien (si la dejamos atemperar la tortilla irá cuajando).

Rellena los pimientos con la tortilla y agita mientras la vas incorporando para que caiga bien hasta el fondo. Puedes introducir la tortilla con la ayuda de una manga pastelera o cogiendo pequeñas porciones con una cucharilla. Tapa con los rabos.

Fríe los pimientos a fuego medio-suave en una tartera con un buen chorro de aceite, hasta que se doren y cuaje la tortilla. Vete moviéndolos. Retira y deja reposar. Trocea.

Acompaña los pimientos con un poco de salsa de tomate caliente y sirve.

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