Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de apio y granada

Receta de Karlos Arguiñano de ensalada de apio y granada con lechuga, pasas y almendra tostada, un plato muy sencillo apto para vegetarianos y veganos.

Ingredientes (4 personas):

1 lechuga
1 trozo de apio
1 granada
50 g de pasas
50 g de almendra tostada
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Elaboración de la receta de Ensalada de apio y granada:

Lava la lechuga y sécala. Trocea y ponla en una fuente.

Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara hasta que salgan todos los granos. Añádelos a la fuente junto con las pasas. Sazona.

Pica el apio finamente y ponlo en un bol. Añade aceite, sal y vinagre, bate bien y aliña la ensalada. Espolvoréala con las almendras fileteadas. Sirve la ensalada de apio y granada.