Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de cuscús con pollo y manzana

Receta de Ensalada de cuscús con pollo y manzana

Autor: Bruno Oteiza

El cocinero Bruno Oteiza prepara una receta inspirada en la cocina árabe: ensalada fría de cuscús con pollo, manzana, tomate, pimientos, cebolleta, pepino, hierbabuena y perejil.

Ingredientes (2-4 personas):
  • 200 g de cuscús
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 manzana
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 pepino
  • Un puñadito de pasas
  • 1 limón
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil picado
  • Hierbabuena
  • Semillas de cilantro
  • Comino
  • Tomillo
  • Vinagreta
  • Flores para decorar (opcional)
Elaboración de la receta de Ensalada de cuscús con pollo y manzana:

Pon el verde de la cebolleta en una cazuela con agua, sal, unos cominos, unas semillas de cilantro aplastadas y unas hojitas de tomillo. Introduce la pechuga de pollo y deja que se cocine durante 13-15 minutos. Retírala a un plato y desmenúzala. Cuela el caldo y ponlo a hervir.

Pon el cuscús en un bol. Añade la misma cantidad de caldo y un poco más. Agrega un chorro de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Tapa con plástico transparente y deja que el cuscús absorba todo el caldo. Después, suéltalo con un tenedor.

Pica finamente el tomate y ponlo en un bol. Añade la cebolleta, el pepino, el pimiento rojo y el pimiento verde, todo picado. Moja con un chorrito de zumo de limón.

Añade hierbabuena y perejil. Introduce el pollo, las pasas y la manzana troceada. Agrega las hortalizas y mezcla bien. Salpimienta y condimenta con vinagreta. Sirve a tu gusto y decora con hierbabuena y flores.