Ensaladas y verduras

Receta de Coliflor con salsa de aceitunas negras

Karlos Arguiñano presenta un plato de coliflor al vapor con salsa de aceitunas negras, una receta apta para vegetarianos y veganos.

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Ingredientes (4 personas):

  • 1 coliflor
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 20 aceitunas negras
  • 100 ml de vino dulce Pedro Ximénez
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta de Coliflor con salsa de aceitunas negras:

Pica la zanahoria (pelada) y el puerro y ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua. Sazona. Cuécelos durante 15 minutos. Cuela y reserva el caldo.

Separa la coliflor en ramilletes. Cuécelos al vapor durante 15-20 minutos. Retira y resérvalos.

Pica los dientes de ajo y rehógalos en una sartén con aceite. Pica las aceitunas negras y añádelas. Vierte el vinagre y el vino. Dale un hervor, añade el caldo, sazona y cocina la salsa durante 6-8 minutos. Lígala con la harina de maíz refinada diluida en agua.

Sirve la coliflor en el fondo de la fuente y riégala con la salsa de aceitunas. Adorna con unas hojas de perejil.

Coliflor con salsa de aceitunas, plato recomendado para todosColiflor con salsa de aceitunas, plato recomendado para todos
Información nutricional de la receta de coliflor con salsa de aceitunas negras.

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