Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada con queso y membrillo

Receta de Ensalada con queso y membrillo

Autor: Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano prepara una ensalada de lechugas variadas, queso, membrillo, taquitos de bacon, piñones tostados, huevo cocido y frambuesas.

Ingredientes (4 personas):
  • 250 gr de lechugas variadas (escarola, lollo, roble)
  • 2 huevos
  • 100 gr de bacon
  • 300 gr de queso del roncal
  • 130 gr de dulce de membrillo
  • 40 gr de piñones
  • 12 frambuesas
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada con queso y membrillo:

Pon los huevos a cocer en una cazuela con abundante agua. A los 10 minutos, saca los huevos, pela y córtalos en cuartos. Reserva.

Suelta las hojas de lechugas variadas. Lava, seca, pica y extiéndelas en una fuente grande.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite.

Por otro lado, pica el bacon en taquitos (sin la corteza) y fríelos brevemente sin nada de aceite.

Corta el queso en bastones y el dulce de membrillo en daditos.

Agrega a la fuente de las lechugas, el bacon, los piñones, las frambuesas, los huevos, el queso y el membrillo. Aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve.

Información nutricional de la receta:

La ensalada potencia nuestras defensas y nos ayuda a depurar el organismo. Además mejora las digestiones y es una buena fuente de antioxidantes que frenan el proceso de envejecimiento. Se recomienda servir una ensalada en cada comida para prevenir el cáncer y el estreñimiento, de manera que haremos guarniciones saludables a base de ensaladas de manera habitual.

La ensalada será más saludable si eliminamos el bacon de la receta, ya que es un embutido rico en grasas que suben el colesterol y además es una importante fuente de sal, luego es un alimento enemigo del corazón y de las arterias.

El queso supone una buena fuente de proteínas de calidad. También aporta calcio, fósforo, y magnesio, minerales constituyentes de los huesos. Por estos dos motivos, el queso es un alimento recomendado para todos y en especial para niños en fase de crecimiento, deportistas y personas mayores. Es un alimento que se digiere con facilidad, de manera que se recomienda por su riqueza nutricional, a personas con bajo peso y con poco apetito.

El membrillo aporta fibra, potasio y sobre todo azúcar, de manera que será un alimento de consumo ocasional.

De postre comeremos tortilla Alaska con un vaso de leche.

EL MENÚ DE LA NUTRICIONISTA

Comida:

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

Más queso y menos embutido en los bocadillos de las meriendas.