Ensaladas y verduras

Receta de Alcachofas con salsa romesco

Receta de Alcachofas con salsa romesco

Autor: Amaia Urdangarin

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Receta de alcachofas laminadas a la plancha acompañadas de salsa romesco casera, la sugerencia de Amaia Urdangarin para introducir verdura en la dieta de los niños.

Ingredientes (2 personas):
  • 5 alcachofas
  • escamas de sal
  • Para la salsa romesco:
  • 6 pimientos choriceros
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 1 puñado de almendras tostadas
  • 1 puñado de avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 guindilla cayena
Elaboración de la receta de Alcachofas con salsa romesco:

Para la salsa romesco, pon a remojo los choriceros durante un par de horas. Después, saca la carne de los pimientos choriceros. Introdúcela en un vaso batidor junto con el tomate pelado y troceado, las almendras, las avellanas y la rebanada de pan tostada y troceada. Sazona, vierte un chorrito de vinagre, otro de aceite y añade un poquito de agua para que la salsa no quede demasiado espesa. Bate y reserva una parte de la salsa para los niños. Al resto de salsa, añádele un diente de ajo y una guindilla cayena y bate. Así obtendrás una salsa romesco ligera (apropiada para los niños) y otra más tradicional.

Retira las hojas exteriores de las alcachofas hasta obtener los corazones. Lamínalos y pásalos por la plancha o sartén con una gotita de aceite de oliva, hasta que cambien de color y queden al dente.

Presenta las alcachofas con unas escamas de sal por encima y acompaña con las dos salsas en diferentes recipientes. Sirve.

Alcachofas con salsa romesco

Consejo:

Este plato se puede servir como aperitivo para compartir con la familia y los amigos.