Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de judías verdes y fresas

Receta de Ensalada de judías verdes y fresas

Autor: Amaia Urdangarin

Receta de Amaia Urdangarin de ensalada de judías verdes, fresas, aguacate, tomates cherry, piñones y canónigos con vinagreta de fresa, un plato colorido y refrescante para los niños.

Ingredientes (2 personas):
  • 250 gr de judías verdes
  • 6 fresas
  • 1/2 aguacate
  • 10 tomates cherry
  • 50 gr de canónigos
  • 50 gr de piñones
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • sal
Elaboración de la receta de Ensalada de judías verdes y fresas:

Corta las judías verdes a lo largo en tiras finas y cuécelas durante 15 minutos. Escúrrelas y refréscalas en agua fría.

Corta el medio aguacate y 4 fresas en daditos. Corta los tomates cherry por la mitad.

Tuesta los piñones en una sartén caliente y reserva.

Para la vinagreta, pica las otras dos fresas e introdúcelas en un vaso batidor. Vierte un chorro de aceite, un chorrito de vinagre, una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Bate.

Presentación del plato:

Para los niños, introduce en un bol la mitad del aguacate, los cherrys, las fresas, las judías y los canónigos. Riega con la mitad de la vinagreta y mezcla. Añade la mitad de los piñones tostados. Sirve la ensalada en una copa.

Para los adultos, coloca un aro en el centro de un plato y coloca el resto de ingredientes por capas haciendo una torre. El aguacate en la base, encima un puñado de canónigos, sobre éstos los tomates cherrys, encima las judías formando una especie de nido y sobre éstas las fresas. Vierte la vinagreta. Retira el aro. Acompaña con los piñones y vierte unas gotas de vinagreta alrededor.

Ensalada de judías verdes y fresas

Consejo:

Esta vinagreta casera de fresa es muy colorida y refrescante, por lo que ayudará a que el plato sea más atractivo para los niños.