Ensaladas y verduras

Receta de Flan de coliflor con salteado de algas

Receta de Flan de coliflor con salteado de algas

Autor: Guty Carvajal

Flan de coliflor cocinado en el horno al baño maría y acompañado de ensalada de algas, una receta de Guty Carvajal elaborada con superfoods o superalimentos.

Ingredientes (2 personas):
  • 1/2 coliflor
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 200 ml. de nata 35%
  • 10 g. de algas deshidratadas (lechuga de mar, alga kombu y musgo rojo)
  • aceite de sésamo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de shichimi togarashi
  • 1 cucharadita de mix de semillas de sésamo
Elaboración de la receta de Flan de coliflor con salteado de algas:

Precalienta el horno a 200ºC.

Limpia la coliflor y córtala en trozos. Corta la cebolla en juliana. Cuece todo en una vaporera durante 10-15 minutos. Deja que se templen.

Vierte la nata en un vaso batidor. Agrega los huevos y un chorrito de aceite de oliva. Añade la coliflor y la cebolla. Tritura todo. Salpimienta.

Vierte la mezcla en moldes individuales. Hornéalos al baño maría a 200ºC durante 10-15 minutos. Deja que los flanes se enfríen y desmolda.

Hidrata las algas en agua fría durante 5-10 minutos. Pásalas por una centrifugadora de ensaladas o escúrrelas en un escurridor. Colócalas en un bol, vierte un chorrito de aceite de sésamo y mezcla. Condimenta con una pizca de shichimi togarashi (mezcla de especias japonesa) y con unas semillas de sésamo.

Presenta dos flanes individuales en cada plato y coloca encima un poco de la ensalada de algas. Espolvorea un poco de shichimi togarashi y de semillas de sésamo. Vierte unas gotitas de aceite de sésamo. Sirve.

Flan de coliflor con salteado de algas

Consejo:

Estos flanes se deben desmoldar siempre una vez estén fríos para que sea más sencillo.

¿Qué es Shichimi tōgarashi?

El Shichimi tōgarashi es un condimento japonés que se obtiene con la mezcla de siete ingredientes: chile en polvo, la piel de una mandarina, semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de cáñamo, nori o aonori y sansho en polvo.