Ensaladas y verduras

Receta de Licuado depurativo y ensalada detox

Receta de Licuado depurativo y ensalada detox

Autor: Zuhaitz Izarra

Ver el programa completo de: Cocina Abierta - Programa 18

Licuado depurativo de manzana, apio y remolacha acompañado de ensalada detox de verduras, alga nori y semillas de cáñamo, receta macrobiótica de Zuhaitz Izarra.

Ingredientes (2 personas):

Para el licuado:

  • 2 ramas de apio
  • 1 manzana
  • 1 remolacha

Para la ensalada:

  • 1 manojo de diente de león
  • 1 manojo de hojas de remolacha
  • 3 alcachofas
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 limón
  • germinados de cebolla
  • semillas de cáñamo
  • copos de alga nori
  • aceite de oliva
  • sal marina
Elaboración de la receta de Licuado depurativo y ensalada detox:

Para el licuado, pela y trocea el apio, la manzana y la remolacha. Colócalos en el vaso de la batidora, añade un poco de agua y tritura. Sirve en un vaso y espolvorea con un poco de perejil picado.

Para la ensalada, pon a remojo los dientes de león y las hojas de remolacha sin rabo para que estén frescas.

Ralla la zanahoria y el calabacín en forma de espaguetis con un rallador. Introdúcelos en una prensa con el zumo de limón (reserva un poco). Prensa la verdura y deja que se macere durante unos minutos.

Pela las alcachofas, córtalas con rabo y todo y cuécelas con un poco de sal y un chorrito de limón durante 10 minutos. Escúrrelas.

Tuesta los copos de alga nori a fuego bajo y removiendo, durante 5 o 10 minutos, hasta que cambien el color oscuro por uno más verdoso y estén crujientes.

Haz una cama con las hojas de remolacha y el diente de león, añade las alcachofas cocidas, los germinados de cebolla, la zanahoria y el calabacín macerados. Espolvorea con semillas de cáñamo y copos de alga nori. Acompaña con una emulsión hecha con el zumo de limón y aceite de oliva. Sazona. Sirve.

Licuado depurativo y ensalada detox

Consejo:

Si ves que el licuado queda muy espeso, añade un poco de agua al vaso de la batidora y tritura con el resto de ingredientes.