Ensaladas y verduras

Receta de Menestra de mar, huerta y bosque

Receta de Menestra de mar, huerta y bosque

Autor: Guty Carvajal

Ver el programa completo de: Cocina Abierta - Programa 16

Guty Carvajal elabora una receta de menestra con verduras, champiñones y algas, un plato saludable y vegano elaborado con superfoods o superalimentos

Ingredientes (2 personas):
  • 50 gr de judías verdes
  • 50 gr de calabacín
  • 25 gr de coliflor
  • 25 gr de brócoli
  • 25 gr de zanahoria
  • 25 gr de nabo
  • 4 espárragos trigueros
  • 3 champiñones
  • 3 champiñones porto bello
  • 1 diente de ajo
  • 15 gr de alga wakame seca
  • 25 gr de alga tosaka
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de Menestra de mar, huerta y bosque:

Hidrata el alga wakame y desala el alga tosaka en agua fría durante unos minutos.

Lava y trocea la coliflor y el brócoli. Saca bolitas de diferentes tamaños del calabacín, la zanahoria y el nabo. Corta las judías verdes en bastones. Cuécelo todo en una vaporera durante 5 minutos.

Limpia y corta en cuartos los champiñones. Saltea el ajo picado con un chorro de aceite de oliva en una sartén. Incorpora los champiñones cortados en cuartos. Salpimienta y saltea.

Introduce las verduras cocidas. Agrega las puntas de espárragos. Salpimienta y saltea a fuego bajo durante unos minutos. Retira la cazuela del fuego. Escurre las algas e incorpóralas al salteado. Mezcla bien.

Sirve en un plato la menestra de verduras, condimenta con cebollino y con unas gotas de aceite de oliva.

Menestra de mar, huerta y bosque