Ensaladas y verduras

Receta de Puerros mimosa con zamburiñas en Cocina abierta

Receta de Puerros mimosa con zamburiñas en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Puerros cocidos con vinagreta mimosa y zamburiñas cocinadas a la plancha, una idea de receta fácil y original.

Ingredientes (2 personas):
  • 8 zamburiñas
  • 12 puerros finos
  • 2 huevos
  • agua
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Puerros mimosa con zamburiñas:

Cuece los puerros en agua con sal unos 20 minutos.

Cuece los huevos unos 12 minutos. Escurre y pélalos.

Prepara una vinagreta con sal, vinagre de sidra y aceite de oliva. Bate bien para que ligue y añade perejil picado.

Pon las yemas sobre un colador y aplástalas para que salgan hilos finos. Mezcla bien.

Cocina las zamburiñas vuelta y vuelta en un chorrito de aceite. Salpimienta.

Sirve los puerros con las zamburiñas. Moja con la vinagreta mimosa.