Ensaladas y verduras

Receta de Tartine de calabaza y gambas en Cocina abierta

Receta de Tartine de calabaza y gambas en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Idea de receta de tartine de calabaza y gambas con ensalada de rúcula. Esta tartas salada o quiche se elabora en el horno.

Ingredientes (4 personas):
  • 1 oblea de pasta brisa
  • 250 g de calabaza naranja
  • 1 naranja
  • 24 gambas
  • 4 huevos
  • hojas de rúcula
  • 250 ml de leche evaporada
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • vinagreta
Elaboración de la receta de Tartine de calabaza y gambas:

Pela y trocea la calabaza. Añade sal, pimienta y aceite de oliva y hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Forra un molde de tarta con pasta brisa y recorta los bordes sobrantes. Coloca un papel encima y cubre con garbanzos secos. Hornea a 180ºC durante 10 minutos.

Pela las gambas y sofríe las cabezas y las carcasas en aceite de oliva. Vierte el zumo de naranja y deja que reduzca casi completamente.

Añade la leche evaporada y ralladura de naranja. Deja que se infusione y cuela. Deja que se temple.

Condimenta con cebollino. Agrega los huevos, salpimienta y bate.

Incorpora la calabaza y las gambas. Vierte la mezcla de leche y huevos.

Hornea a 180ºC durante 20 minutos.

Sirve una porción de tartine con rúcula. Aliña con vinagreta.

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