Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de tubérculos

Receta de Ensalada de tubérculos

Autor: Guty Carvajal

Guty Carvajal prepara una ensalada vegana de rabanitos, hinojo, zanahoria, cebolleta y remolacha, una receta cocinada con superfoods o superalimentos.

Ingredientes (2 personas):
  • 6 rabanitos
  • 1 hinojo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta con el tallo
  • 1 remolacha cocida
  • 25 g. de aceituna negra en polvo
  • 1 limón
  • 1 lima
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de Ensalada de tubérculos:

Exprime la lima y el limón y vierte el zumo en un bol. Salpimienta.

Corta los rabanitos y el hinojo en rodajas finas con una mandolina. Corta la cebolleta en rodajas y el tallo en diagonal muy finamente. Corta la zanahoria en tiras finas. Mezcla todo en el bol y deja que los cítricos y la sal cocinen la verdura, hasta que suelte el agua y se ablande.

Aliña la ensalada con un chorro de aceite de oliva y condimenta con polvo de aceitunas negras y cebollino picado.

Coloca una ración de ensalada en un plato, dándole volumen. Acompaña con unas láminas de remolacha. Espolvorea con polvo de aceitunas y cebollino y añade unas gotitas de aceite de oliva. Decora con una ramita de hinojo. Sirve.

Ensalada de tubérculos