Ensaladas y verduras

Receta de Calabacitas guisadas con elote amarillo

Receta de Calabacitas guisadas con elote amarillo

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Enrique Fleischmann prepara calabacitas guisadas con elote amarillo, jitomate, pimiento y cebolleta, un plato tradicional de la cocina mexicana.

Ingredientes (2 personas):
  • 2 calabacitas verdes
  • 1 mazorca de elote amarillo cocida
  • 1 cebolleta con tallo
  • 1 jitomate
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/4 pimiento verde
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de Calabacitas guisadas con elote amarillo:

Pica la cebolleta y su tallo y sofríela en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Corta el pimiento rojo y el verde en daditos e incorpóralos. Corta las calabacitas en dados (no muy pequeños para que queden al dente) y añádelas. Remueve.

Corta la mazorca en tiras, desgrana el elote y añádelo. Agrega el jitomate cortado en daditos y la salsa de tomate. Salpimienta. Tapa la cazuela y deja que se cocine el conjunto a fuego medio durante 15 minutos.

Coloca una ración de calabacitas guisadas con elote en un plato y sirve.

Calabacitas guisadas con elote amarillo

Consejo:

Si no encuentras calabacitas, puedes usar calabacines.