Ensaladas y verduras

Receta de Patatas a la riojana con oreja en Cocina abierta

Receta de Patatas a la riojana con oreja en Cocina abierta

Autor: Hogarmania

Receta de patatas a la riojana con chorizo y oreja de cerdo, un plato tradicional cocinado en la olla rápida.

Ingredientes (4 personas):
  • 4 patatas
  • 2 orejas de cerdo
  • 1 trozo de chorizo riojano
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolleta
  • 2 zanahorias
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 14-18 bolas de pimienta
  • 2 hojas de laurel
  • 1 pizca pimentón
  • perejil
Elaboración de la receta de Patatas a la riojana con oreja:

Cuece en la olla rápida las orejas en abundante agua con sal, pimienta, zanahoria, cebolleta y ajo durante 50 minutos.

Trocea el chorizo y sofríelo en aceite de oliva. Añade las patatas peladas y cascadas. Agrega laurel y una pizca de pimentón y sofríe todo.

Vierte agua, sazona y cocina a fuego vivo durante 20 minutos. Incorpora el cartílago de la oreja con un poco de su caldo y cocina a fuego suave durante 35 minutos.

Saltea el resto de la oreja en aceite de oliva.

Sirve las patatas con la oreja salteada troceada y espolvorea con perejil picado.