Ensaladas y verduras

Receta de Ensalada de Nopales

Receta de Ensalada de Nopales

Autor: Enrique Fleischmann

Enrique Fleischmann nos presenta una receta mexicana de ensalada de Nopales a base de pencas de nopal, tortillas de maíz, jitomate, aguacate, chile, queso fresco y cilantro.

Ingredientes (2 p.):
  • 8 pencas de nopal
  • 4 tortillas de maíz
  • 1 jitomate
  • ½ cebolleta
  • ½ aguacate
  • 1 chile serrano
  • ½ chile jalapeño
  • un trozo de queso fresco de burgos
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro
Elaboración de la receta Ensalada de Nopales:

Quita las espinas a los nopales. Ásalos a la parrilla durante 15 minutos o cuécelos en agua con sal durante 20 minutos. Trocéalos e introdúcelos en un bol.

Quita las pepitas a los chiles y pícalos. Corta la cebolleta y el jitomate en daditos. Pica unas hojitas de cilantro. Agrégalo todo al bol. Aliña con un buen chorro de vinagre, un chorro de aceite de oliva y sal. Mezcla y deja que se enfríe en el frigorífico.

Coloca la ensalada de nopales en una fuente. Esparce por encima el aguacate en daditos y el queso fresco desmenuzado. Acompaña con las tortillas de maíz calientes. Sirve.

ensalada de Nopales